soli

這個寒假生活
整個就像是個家庭主婦
因為阿母工作的關係
所以煮晚餐這個重擔就落在我身上
這次要介紹的是：十分配飯的滷肉
滷肉跟肉燥不一樣(我之前也不知道XD)
滷肉是碎肉塊、肉燥是絞肉
所以呢，相較之下...滷肉的做工會比較麻煩
因為要先將豬肉弄成碎塊...

這次準備的是一塊五花肉跟一塊夾心肉
我的做法是先將肉切成片狀


再切成條狀


因為不想吃太油膩，所以會將部分較肥的部分切掉


但這個還不能丟，下一次會介紹肥肉的用處(敬請期待)


切下來的絞肉是這樣


接著下鍋去炒，炒到肉變色


之後加入紅蔥頭拌炒，炒至香味出來


再來是要加入醬油
油膏跟醬油的比例大約是3：1
(油膏的比例會較高，是希望藉著油膏來提甜度
  雖然油膏偏甜，但它還是會鹹，所以醬油的量就抓少一點)
以前有加入過八角或冰糖什麼的
可是我阿爸不愛那味道，就改成單加醬油跟油膏


小炒一下加入水


接著就可以裝入鍋子
水大約淹過料2~3cm
放入電鍋(外鍋放兩杯水)，這樣就可以摟



關於切肉的部分
其實也不一定要全都用刀子鋸
某一次看我爸在弄的時候是用剪刀(料理用的)
整個迅速許多!!!!